A propos de l’association du
Saké pétillant du Japon
La « Japan Awasake Association », ou association du saké pétillant du Japon, est une association constituée en corporation, créée en novembre 2016 par et pour les brasseurs Japonais produisant du saké pétillant. L’objectif de l’association est d’améliorer continuellement la qualité des produits, d’accroître la notoriété de la marque et de se développer sur de nouveaux marchés. Seuls les produits qui respectent les normes strictes de l’association et qui sont en conformité avec notre contrôle de qualité par tierce partie peuvent recevoir la certification AWA SAKE. L’association s’engage activement dans diverses activités pour positionner AWA SAKE comme « la nouvelle sensation pétillante venue du Japon qui donne envie de dire Kampai » !
*AWA SAKE est une marque déposée de la Japan Awasake Association.
Activités
1. Établir et préserver la qualité des produits et l’image de marque d’AWA SAKE
Développer un processus de certification et maintenir les plus hautes normes de qualité.
Régir la certification des produits AWA SAKE en développant des étiquettes avec numéros de série individuels.
2. Partage de connaissance et gestion de ressources
Organiser des séminaires de brassage AWA SAKE et des sessions d’étude en groupe.
Positionner la marque, soutenir la stratégie commerciale et les opérations marketing.
Développer un système efficace d’achat conjoint de matériel.
3. Co-marketing activities & joint promotional efforts
Design & manage AWA SAKE events.
Support press, public, and media relations.
Support global marketing & overseas business promotion activities.
Historique
En février 2016, Aassociation générale de regroupement, l’Association d’Awasaké, a été fondée. Ami MIURA
(PDG d’Ima, Inc.)Représentante et directrice.
Novembre 2016 Une conférence de presse pour l’inauguration de l’Association Japonaise Awasake a été organisée.
Noriyoshi Nagai (Président de Nagai Sake, Inc.) a été nommé premier Président du conseil d’administration.
Mars 2017 Le programme de certification AWA SAKE a été introduit.
Avril 2017 La première cérémonie de certification AWA SAKE a eu lieu.
Octobre 2017 L’AWA SAKE a été choisi comme boisson pour le toast de la triennale de Yokohama : «Island
Constellations & Galapagos Event ».
Juin 2018 Sélectionné pour le « Programme d’Aide au Développement des Marques Japonaises
(premier terme) » par l’Agence des Petites et Moyennes Entreprises
Octobre 2018 La deuxième cérémonie de certification AWA SAKE a eu lieu. Première visite en Champagne (France)
et première participation à une exposition internationale au Salon du Sake à Paris.
AWA SAKE a été choisi comme boisson pour trinquer lors de la réception de bienvenue de la
semaine du Japon à Turin (Italie) organisée par l’IFF : « International Friendship Foundation ».
Décembre 2018 AWA SAKE a été sélectionné comme boisson pour le toast. Lors de la réception d’anniversaire de l’empereur au
Consulat général du Japon à Turin.
Juin 2019 Sélectionné pour le « Programme d’Aide au Développement des Marques Japonaises » (deuxième trimestre) par
l’Agence des Petites et Moyennes Entreprises. AWA SAKE a été sélectionné pour être servi lors du dîner officiel du
G20 et au stand des médias.
Juillet 2019 Deuxième visite en Champagne (France) et un séminaire de dégustation AWA SAKE a également été organisé
pour la première fois à Paris.
Octobre 2019 La troisième cérémonie de certification AWA SAKE a eu lieu. Lancement d’une série d’étiquettes originales les
« Trente-six vues du mont Fuji » par Hokusai Katsushika (14 marques) Awasake a été choisi comme boisson de
toast lors de la réunion et du dîner des ministres des Affaires étrangères du G20 à Aichi-Nagoya
Novembre 2019 AWA SAKE a été choisi comme boisson pour trinquer lors de la réception de bienvenue de la Semaine du Japon à
Athènes (Grèce) organisée par l’IFF : « International Friendship Foundation ».
Janvier 2020 Création de l’Association Parlementaire de Promotion de l’AWA SAKE.
Février 2020 L’AWA SAKE a été choisi comme boisson pour trinquer à la réception d’anniversaire de l’empereur organisée par
L’ambassade du Japon aux États- Unis, en Australie, en Grèce, au Luxembourg, en Inde et par le consulat général
du Japon à Vladivostok (Russie).
Mai 2020 Sélectionnée comme entreprise modèle pour le « 2020 Japanese Sake Branding Promotion Project » de
l’Agence Nationale des impôts.
Mars 2021 La quatrième cérémonie de certification AWA SAKE et la première cérémonie de nomination d’un ambassadeur
AWA SAKE a été tenue.
Mai 2021 Sélectionné par l’Agence nationale des impôts pour la « Subsidy for Japanese Alcoholic Beverages Overseas
Development Support Project Expenses » (subvention pour la promotion et le tourisme de la fabrication de saké).
Octobre 2022 La 5e cérémonie de certification AWA SAKE et la cérémonie de nomination des ambassadeurs
AWA SAKE ont eu lieu.
Février 2023 Le Ministère des Affaires étrangères, l’Ambassade du Japon aux États-Unis et l’Ambassade du Japon en Malaisie
ont adopté AWA SAKE comme boisson de célébration lors des réceptions pour l’anniversaire de l’Empereur.
Avril 2023 Intégration au menu de l’AWA SAKE lors de la réunion des ministres du numérique et de la technologie du G7
à Takasaki (ville de Takasaki, préfecture de Gunma).
Mai 2023 Adoption de l’AWA SAKE lors du Sommet du G7 (ville de Hiroshima, préfecture de Hiroshima)
le premier jour, notamment lors du dîner de travail, au centre des médias et lors de la réunion des ministres des
Finances et des gouverneurs de banques centrales (ville de Niigata, préfecture de Niigata).
Juin 2023 Inclusion de l’AWA SAKE lors de la réunion des ministres des Transports du G7
(ville de Shima, préfecture de Mie) et de la réunion des ministres chargés de l’égalité des sexes et de
l’autonomisation des femmes (ville de Nikko, préfecture de Tochigi).
Juillet 2023 Adoption de l’AWA SAKE lors du Forum des ministres de la justice et des affaires étrangères
(arrondissement de Chiyoda, Tokyo).
Août 2023 Organisation de la 3e inspection du Champagne en France, événement de dégustation à Paris et du séminaire AWA SAKE.
Novembre 2023 La 6e cérémonie de certification AWA SAKE a eu lieu en Malaisie.
Profil de l’association
Nom de l’association:
Directeur représentatif:
Adresse:
Téléphone:
Fax:
Courriel:
Association Japonaise du saké pétillant (Japan Awasake Assocaition)
Noriyoshi Nagai, Président de « Nagai Sake Inc. »
Placeo Aoyama Building 3F, 2-7-13 Kita-Aoyama, Minato-ku,
Tokyo 107-0061, Japon
+81 3-6383-1683
+81 3-6685-2539
info@awasake.or.jp
Conseil d’administration
Président Noriyoshi Nagai (Nagai Sake Inc., Président & CEO)
Vice-président Kosuke Kuji (Nanbu Bijin Co., Ltd., Président et PDG)
Vice-président Hideyuki Takizawa (Takizawa Brewing Co., Ltd., Président et PDG)
Directeur général Tsushima Kitahara (Yamanashi Meijo Co., Ltd., Président & PDG)
Directeur Yohei Ito (Akita Seishu Co., Ltd., Président et PDG)
Directeur Jiro Nagumo (Hakkaisan Brewery Co., Ltd., Président et PDG)
Directeur Haruo Okasora (Chiyomusubi Sake Brewery Co., Ltd., Président et PDG)
Directeur Kensuke Shichida (Tenzan Sake Brewery Co., Ltd., Président & CEO)
Auditeur
Toshiya Tone – Ancien sous-commissaire (division de l’industrie et des taxes sur les alcools) de l’Agence nationale des impôts, commissaire régional du Bureau des impôts de Sendai, commissaire régional du Bureau des impôts de Kanto Shinetsu
Takeaki Ishikawa – Conseiller de la Société de Brasserie du Japon, Docteur en agriculture
Ambassadeur AWA SAKE
En mars 2021, la Japan Awasake Association a développé un système d’ambassadeurs AWA SAKE pour faire dire: « Kampai » aux plus fins gourmets du monde entier. Des professionnels possédant une vaste connaissance de la «culture culinaire» et un amour profond pour AWA SAKE ont été sélectionnés pour travailler en tant qu’ambassadeurs de la marque et aider l’association à faire connaître AWA SAKE à l’international.
Xavier Thuizat (France)
Né à Beaune, en Bourgogne, et reconnu comme une jeune figure de référence
de la sommellerie française, Xavier a travaillé comme sommelier dans des restaurants 3 étoiles au Michelin tels que Bernard Loiseau, Moulis, Pierre Garnier, pour ne nommer que ces quelques exemples. Après avoir créé la cave à vin, il est… également devenu le chef sommelier de l’hôtel fraîchement rénové le Peninsula à Paris. À l’été 2017, il a été nommé chef sommelier de l’hôtel de Crillon, récemment rénové, à Paris. Depuis 2017, il est également le président du jury de la compétition de saké japonais « Kura Master » organisée par des experts français du vin.
Philippe Jamesse (France)
Après avoir travaillé en tant que chef sommelier au Château Lesclières, l’un des principaux restaurants 2 étoiles de la région Champagne, il a lancé sa propre activité de conseiller en vins en 2019. Il a obtenu la réputation d’être le sommelier « qui offre le service de champagne le plus sophistiqué ». En collaboration avec LEHMANN, un fabricant de verre dans la Marne (France), il a développé une série de verres à vin faits main, très appréciés pour leur silhouette élégante et reconnus pour leur toucher de bouche unique et leur expérience de dégustation conçus pour dévoiler les arômes et saveurs.
Shinya Tasaki (Japon)
Né à Tokyo. À l’âge de 19 ans, il a aspiré à devenir sommelier et a passé trois ans en France. En 1983, il a remporté le premier prix du « 3e Concours national du plus haut prix technique de sommelier du Japon », et plus tard, en 1995, lors du « 8e Concours du meilleur sommelier du monde », il est devenu le premier Japonais à remporter le titre de champion du monde. De 2010 à 2017, pendant sept ans, il a été président de l’Association internationale des sommeliers. Depuis 2016, il est également président de l’Association japonaise des sommeliers. Il est largement respecté pour ses activités étendues dans les domaines des boissons alcoolisées et de l’alimentation, suscitant une grande admiration de la part de nombreux professionnels. En 1999, il a reçu la distinction de Chevalier de l’Ordre national du mérite agricole français. En 2011, il a été également décoré de la Médaille d’honneur au ruban jaune par le Japon.
Récompenses
2023
KURA MASTER, Catégorie Saké Pétillant
Jury : Akita Seishu Co., Ltd. – Dewatsuru awasake Ashitae
Platine : Nanbu Bijin Co., Ltd. – Nanbu Bijin Awa Sake Sparkling
Platine : Toyokuni Shuzo Co., Ltd. – Awasake Sparkling TOYOKUNI
Platine : Takizawa Brewing Co., Ltd. – Kikuizumi Hitosuji Ray
Platine : Sanwa Brewery Co., Ltd. – Garyubai SPARKLING SAKE Shiro-Koji
Platine : Chiyomusubi Sake Brewery Co., Ltd. – CHIYOMUSUBI SORAH
Platine : Kitaya Co., Ltd. – Kitaya Sparkling Crystal
Or : Nanbu Bijin Co., Ltd. – Nanbu Bijin Awa Sake Sparkling Hokusai Label
Or : Takizawa Shuzo Co., Ltd. – Kikuizumi Hitosuji
Or : Hakkaisan Brewery Co., Ltd. – Hakkaisan Clear Sparkling « AWA »
Or : Yamanashi Meijo Co., Ltd. – Shichiken Morino Kanade
Or : Yatsushika Brewery Co., Ltd. – Yatsushika awa sake Hakko
The Fine Sake Awards Japan – Catégorie Saké Pétillant Fin
Or : Ninki Inc. – Ninki-ichi Awa Sake Sparkling DOUX NATURE
Or : Nagai Sake Inc. – MIZUBASHO PURE
Or : Sanwa Brewery Co., Ltd. – Garyubai SPARKLING SAKE
Concours International du Vin
Or : Yamanashi Meijo Co., Ltd. – Shichiken Morino Kanade
Argent : Yamanashi Meijo Co., Ltd. – Shichiken Sora no Irodori
Bronze : Nanbu Bijin Co., Ltd. – Nanbu Bijin Awa Sake Sparkling
Bronze : Dewazakura Sake Brewery Co., Ltd. – Dewazakura AWA SAKE
Bronze : Ninki Inc. – Ninki-ichi Awa Sake Sparkling
Bronze : Hakkaisan Brewery Co., Ltd. – Hakkaisan Clear Sparkling « AWA »
Bronze : Kitaya Co., Ltd. – Kitaya Sparkling Crystal
Bronze : Yatsushika Brewery Co., Ltd. – Yatsushika awa sake Hakko
2022
The Fine Sake Awards Japon – Catégorie Saké Pétillant Fin
Or: Nanbu Bijin Co., Ltd. – Nanbu Bijin Awa Sake Sparkling
Or: Ninki Inc. – Ninki-ichi Awa Sake Sparkling
Or: Sanwa Brewery Co., Ltd. – Garyubai SPARKLING SAKE
Concours mondial des vins Féminin, Féminalise – Catégorie Saké pétillant
Or: Dewazakura Sake Brewery Co., Ltd. – Dewazakura AWA SAKE
Or: Takizawa Brewing Co., Ltd. – Kikuizumi Hitosuji
Or: Nagai Shuzo Co., Ltd. – The MIZUBASHO PURE 2009
Or: Nagai Shuzo Co., Ltd. – Mizubasho Yukihotaka Awa Sake
Or: Sanwa Brewery Co., Ltd. – Garyubai Sparkling Sake
Concours International du Vin
Argent: Nanbu Bijin Co., Ltd. – Nanbu Bijin Awa sake Sparkling
Argent: Dewazakura Sake Brewery Co., Ltd. – Dewazakura AWA SAKE
Argent: Daiichi Sake Brewery Co., Ltd. – Kaika AWA SAKE
Bronze: Nanbu Bijin Co., Ltd. – Nanbu Bijin Awa Sake Sparkling Hokusai Label
Bronze: Sanwa Brewery Co., Ltd – Garyubai SPARKLING SAKE
Bronze: Yamanashi Meijo Co., Ltd. – Shichiken Sora no Irodori
Bronze: Saito Shuzo Co., Ltd. – Eikun SPARKLING SAKE
Bronze: Kitaya Co., Ltd. – Kitaya Sparkling Crystal
Bronze: Tenzan Sake Brewery Co., Ltd. – Tenzan Sparkling
Bronze: Yatsushika Brewery Co., Ltd. – Yatsushika awa sake
Hakko KURA MASTER – Catégorie Saké pétillant
Platine: Nanbu Bijin Co., Ltd. – Nanbu Bijin Awa Sake Sparkling
Platine: Yamanashi Meijo Co., Ltd. – Shichiken Morinokanade
Platine: Yamanashi Meijo Co., Ltd. – Shichiken Hoshi no Kagayaki
Platine: Yatsushika Brewery Co., Ltd. – Yatsushika awa sake Hakko
Or: Nanbu Bijin Co., Ltd. – Nanbu Bijin Awasake Sparkling, Hokusai Label
Or: Daiichi Sake Brewery Co., Ltd. – Kaika AWA SAKE
Or: Nagai Sake Inc. – Mizubasho Pure
2021
Gold : Ninki-ichi Awasake Sparkling Junmai Daiginjo BRUT NATURE / Ninki Inc.
Or : MIZUBASHO Yukihotaka Awa Sake / Nagai Sake Inc.
Or : Kaika AWA SAKE / Daiichi Sake Brewery Co, Ltd.
Or : GARYUBAI SPARKLING SAKE / Sanwa Brewery Co.
Or : Yatsushika awa sake Hakkou / Yatsushika Brewery Co.
Concours mondial des vins Féminin – Catégorie Saké pétillant
Or : Dewazakura AWA SAKE / Dewazakura Sake Brewery Co.
Or : MIZUBASHO PURE / Nagai Sake Inc.
Or : MIZUBASHO Yukihotaka Awa Sake / Nagai Sake Inc.
Or : Kaika AWA SAKE / Daiichi Sake Brewery Co, Ltd.
Or : GARYUBAI SPARKLING SAKE / Sanwa Brewery Co.
Or : Yatsushika awa sake Hakkou / Yatsushika Brewery Co, Ltd.
Concours international du vin
KURA MASTER – Catégorie Saké pétillant
Jury – Platine : GARYUBAI SPARKLING SAKE / Sanwa Brewery Co, Ltd.
Platine : Dewazakura AWA SAKE / Dewazakura Sake Brewery Co, Ltd.
Platine : Yatsushika awa sake Hakkou / Yatsushika Brewery Co.
Or : LE MIZUBASHO PURE 2009 / Nagai Sake Inc.
Or : Kikuizumi Hitosuji Rose / Takizawa Brewing Co, Ltd.
Or : Kikuizumi Hitosuji / Takizawa Brewing Co.
Or : Hoshi no Kagayaki / Yamanashi Meijo Co, Ltd.
Or : CHIYOMUSUBI SORAH / Chiyomusubi Sake Brewery Co.
Or : Kitaya Sparkling Crystal / Kitaya Co.
Concours International du SAKÉ – Catégorie Saké pétillant
Trophée・Or : Dewazakura AWA SAKE / Dewazakura Sake Brewery Co., Ltd.
Or : MIZUBASHO PURE / Nagai Sake Inc.
Argent : MIZUBASHO Yukihotaka Awa Sake / Nagai Sake Inc.
Argent: CHIYOMUSUBI hour HOSHISHIGURE / Chiyomusubi Sake Brewery Co, Ltd.
2020
KURA MASTER – Catégorie pétillant standard
Jury ・ Platine : MIZUBASHO PURE / Nagai Sake Inc.
Platine : Mori no Kanade / Yamanashi Meijo Co., Ltd.
Platine : AWASAKE SPARKLING TOYOKUNI / Toyokuni Shuzo Co., Ltd.
Or : Dewazakura AWA SAKE / Dewazakura Sake Brewery Co., Ltd.
Or : Hoshi no Kagayaki / Yamanashi Meijo Co., Ltd.
Or : Kikuizumi Hitosuji / Takizawa Brewing Co., Ltd.
Or : CHIYOMUSUBI SORAH / Chiyomusubi Sake Brewery Co., Ltd.
Or : Dewasuru Sparkling Ashitahe / Akita Seishu Co., Ltd.
The Fine Sake Awards Japan – Catégorie Saké Pétillant Grand
Gold : Yatsushika awa saké Hakkou / Yatsushika Brewery Co., Ltd.
Or : Mutsuhassen Dry Sparkling / Hachinohe Shuzo Co., Ltd.
Or : LE MIZUBASHO PURE 2009 / Nagai Sake Inc.
Or : MIZUBASHO Yukihotaka Awa Sake / Nagai Sake Inc.
Concours International du Vin
Trophée ・ Or : Kitaya Sparkling Crystal / Kitaya Co., Ltd.
Argent : Nanbu Bijin Awa Sake Sparkling / Nanbu Bijin Co., Ltd.
Argent : Nanbu Bijin Awa Sake Sparkling Hokusai / Nanbu Bijin Co., Ltd.
Argent : Dewazakura AWA SAKE / Dewazakura Sake Brewery Co., Ltd.
Argent : LE MIZUBASHO PURE 2009 / Nagai Sake Inc.
Argent : Kikuizumi Hitosuji / Takizawa Brewing Co., Ltd.
Argent : GARYUBAI SPARKLING SAKE / Sanwa Brewery Co., Ltd.
Bronze : MIZUBASHO Yukihotaka Awa Sake / Nagai Sake Inc.
Bronze : Hoshi no Kagayaki / Yamanashi Meijo Co., Ltd.
Bronze : Hakkaisan Clear Sparkling « AWA » / Hakkaisan Brewery Co., Ltd.
Bronze : Yatsushika awa saké Hakkou / Yatsushika Brewery Co., Ltd.
Concours International de Saké – Sparkling Sake
Trophée : Dewazakura AWA SAKE / Dewazakura Sake Brewery Co., Ltd.
Bronze : AWASAKE SPARKLING TOYOKUNI / Toyokuni Shuzo Co., Ltd.
Concours de Saké de Londres
Platine : CHIYOMUSUBI SORAH / Chiyomusubi Sake Brewery Co., Ltd.
2019
Concours de Saké – Catégorie Saké Pétillant
1ère place : Dewasuru Sparkling Ashitahe / Akita Seishu Co., Ltd.
Ruban : AWASAKE SPARKLING TOYOKUNI / Toyokuni Shuzo Co., Ltd.
Ruban : Yatsushika awa saké Hakkou / Yatsushika Brewery Co., Ltd.
Ruban : MIZUBASHO Yukihotaka Awa Sake / Nagai Sake Inc.
Catégorie Standard Pétillante KURA MASTER
Platine : Hoshi no Kagayaki / Yamanashi Meijo Co., Ltd.
Or : Mutsuhassen Dry Sparkling / Hachinohe Shuzo Co., Ltd.
Or : Ninki-ichi Awasake Sparkling Junmai Daiginjo / Ninki Inc.
Or : AWASAKE SPARKLING TOYOKUNI / Toyokuni Shuzo Co., Ltd.
Or : LE MIZUBASHO PURE 2009 / Nagai Sake Inc.
Or : Kikuizumi Hitosuji / Takizawa Brewing Co., Ltd.
Or : Kikuizumi Hitosuji Rose / Takizawa Brewing Co., Ltd.
Or : Hakkaisan Clear Sparkling « AWA » / Hakkaisan Brewery Co., Ltd.
« The Fine Sake Awards Japan » – Catégorie Saké Pétillant
Grand Or : Ninki-ichi Awasake Sparkling Junmai Daiginjo / Ninki Inc.
Grand Or : MIZUBASHO Yukihotaka Awa Sake / Nagai Sake Inc.
Or : MIZUBASHO PURE / Nagai Sake Inc.
Or : LE MIZUBASHO PURE 2009 / Nagai Sake Inc.
Or : CHIYOMUSUBI SORAH / Chiyomusubi Sake Brewery Co., Ltd.
Or : Tenzan Sparkling / Tenzan Sake Brewery Co., Ltd.
2018
Concours de Saké Catégorie de Saké Pétillant
1ère place : Nanbu Bijin Awa Sake Sparkling / Nanbu Bijin Co., Ltd.
Ruban : Hakkaisan Clear Sparkling « AWA » / Hakkaisan Brewery Co., Ltd.
Ruban : MIZUBASHO PURE / Nagai Sake Inc.
« The Fine Sake Awards Japan » – Catégorie Saké Pétillant
Grand Gold : Tenzan Sparkling / Tenzan Sake Brewery Co., Ltd.
Or : Nanbu Bijin Awa Sake Sparkling / Nanbu Bijin Co., Ltd.
Concours International du Vin
Ruban : Nanbu Bijin Awa Sake Sparkling / Nanbu Bijin Co., Ltd.
Bronze : MIZUBASHO PURE / Nagai Sake Inc.
Bronze : CHIYOMUSUBI SORAH / Chiyomusubi Sake Brewery Co., Ltd.
2017
Concours de saké – Catégorie Saké Pétillant
1ère place : Nanbu Bijin Awa Sake Sparkling / Nanbu Bijin Co., Ltd.
AWA SAKE Certification
L’association du saké pétillant du Japon a établi des normes de qualité strictes pour le développement des produits. En collaboration avec un organisme externe spécialisé dans les audits qualité, nous effectuons régulièrement des inspections de produits afin de garantir le respect de nos normes de certification. Seuls les produits qui répondent à tous les critères sont autorisés à porter l’appellation AWA SAKE. Pour être certifiées, les marques doivent être membres de la Japan Awasake Association.
Veuillez nous contacter pour plus d’informations et pour devenir membre.
Critères de développement du produit
1. Le produit doit être un saké japonais fabriqué uniquement à partir de riz*, d’eau et de kome-koji (riz malté)
2. La matière première doit être constituée exclusivement de riz produit localement et classé en 3ème classe ou plus selon la loi établie par l’inspection des produits agricoles
3. Seul le dioxyde de carbone issu de la fermentation naturelle pendant le brassage doit être conservé et non ajouté manuellement
4. L’aspect extérieur doit être clair et transparent. Une fois débouché, puis versé dans un récipient, les bulles doivent organiser leur ascencion en colonnes uniques
5. Le taux d’alcool doit être d’au moins 10% ou plus
6. La pression du gaz doit être d’au moins 3,5 bars** (0,35 mégapascal) à 20ºC
*Aucune restriction concernant la pureté du riz ou le rapport d’usinage
**La fermentation secondaire dans le cadre de la réglementation peut avoir lieu en bouteille ou en cuvek
Standards de qualité
L’arôme et la qualité doivent rester inchangés à température ambiante pendant au moins trois mois.
Il faut également effectuer une pasteurisation.
A l’exception du dioxyde de carbone utilisé dans les tuyaux et les conteneurs à des fins de déplacement de gaz, les gaz artificiels ne sont pas autorisés.
Processus de certification
1. Inspection de l’équipement, des procédés de brassage et des matières premières
L’inspection de l’équipement, des procédés de brassage et des matières premières sera effectuée par écrit afin de s’assurer qu’ils sont conformes aux normes de certification (dans certains cas, une inspection sur place sera également effectuée).
Les inspections de certification sont effectuées deux fois par an, et même si un produit a passé l’inspection l’année précédente, il sera à nouveau soumis à des inspections de certification l’année suivante.
2. Inspection par des institutions externes
Deux institutions externes spécialisées dans l’audit qualité effectueront des inspections pour s’assurer que les ingrédients répondent à nos normes de certification.
Vous trouverez ci-dessous la liste des principaux éléments qui sont inspectés :
・Mesure de la pression du gaz
・Test de détérioration des bactéries lactiques du saké
・Mesure de la teneur en alcool
・Mesure de la composition en dioxyde de carbone – Pour s’assurer que le dioxyde de carbone n’a pas été ajouté artificiellement.
3. Attribution du certificat
Seuls les produits ayant satisfait à tous les points d’inspection seront officiellement certifiés AWA SAKE. Un certificat sera attribué aux produits certifiés par la Japan Awasake Association.
Les membres
Découvrez les artisans brasseurs membres de notre association et leurs signatures régionales AWA SAKE
La chaine YouTube officielle de l’Assocation Japanaise du Saké pétillant
A propos de l’association du
Saké pétillant du Japon
La « Japan Awasake Association », ou association du saké pétillant du Japon, est une association constituée en corporation, créée en novembre 2016 par et pour les brasseurs Japonais produisant du saké pétillant. L’objectif de l’association est d’améliorer continuellement la qualité des produits, d’accroître la notoriété de la marque et de se développer sur de nouveaux marchés. Seuls les produits qui respectent les normes strictes de l’association et qui sont en conformité avec notre contrôle de qualité par tierce partie peuvent recevoir la certification AWA SAKE. L’association s’engage activement dans diverses activités pour positionner AWA SAKE comme « la nouvelle sensation pétillante venue du Japon qui donne envie de dire Kampai » !
*AWA SAKE est une marque déposée de la Japan Awasake Association.
Activités
1. Établir et préserver la qualité des produits et l’image de marque d’AWA SAKE
Développer un processus de certification et maintenir les plus hautes normes de qualité.
Régir la certification des produits AWA SAKE en développant des étiquettes avec numéros de série individuels.
2. Partage de connaissance et gestion de ressources
Organiser des séminaires de brassage AWA SAKE et des sessions d’étude en groupe.
Positionner la marque, soutenir la stratégie commerciale et les opérations marketing.
Développer un système efficace d’achat conjoint de matériel.
3. Co-marketing activities & joint promotional efforts
Design & manage AWA SAKE events.
Support press, public, and media relations.
Support global marketing & overseas business promotion activities.
Historique
En février 2016,
Association générale de regroupement, l’Association d’Awasaké a été fondée. Ami MIURA (PDG d’Ima, Inc), représentante et directrice.
Novembre 2016
Une conférence de presse pour l’inauguration de l’Association Japonaise Awasake a été organisée. Noriyoshi Nagai (Président de Nagai Sake Inc.) a été nommé premier Président du conseil d’administration.
Mars 2017
Le programme de certification AWA SAKE a été introduit.
Avril 2017
La première cérémonie de certification AWA SAKE a eu lieu.
Octobre 2017
L’AWA SAKE a été choisi comme boisson pour le toast de la Triennale de Yokohama : « Islands, Constellations & Galapagos event ».
Juin 2018
Sélectionné pour le « Programme d’Aide au Développement des Marques Japonaises (premier terme) » par l’Agence des Petites et Moyennes Entreprises.
Octobre 2018
La deuxième cérémonie de certification AWA SAKE a eu lieu. Première visite en Champagne (France) et première participation à une exposition internationale au Salon du Sake à Paris. AWA SAKE a été choisi comme boisson pour trinquer lors de la réception de bienvenue de la Semaine du Japon à Turin (Italie) organisée par l’IFF : « International Friendship Foundation ».
Décembre 2018
AWA SAKE a été sélectionné comme boisson pour le toast lors de la réception d’anniversaire de l’empereur au Consulat Général du Japon à Turin.
Juin 2019
Sélectionné pour le « Programme d’Aide au Développement des Marques Japonaises » (deuxième trimestre) par l’Agence des Petites et Moyennes Entreprises. AWA SAKE a été sélectionné pour être servi lors du dîner officiel du G20
et au stand des médias.
Juillet 2019
Deuxième visite en Champagne (France) et un séminaire de dégustation AWA SAKE a également été organisé pour la première fois à Paris.
Octobre 2019
La troisième cérémonie de certification AWA SAKE a eu lieu. Lancement d’une série d’étiquettes originales les « Trente-six vues du mont Fuji » par Hokusai Katsushika (14 marques) AWA SAKE a été choisi comme boisson de toast lors de la réunion et du dîner des ministres des Affaires étrangères du G20 à Aichi-Nagoya.
Novembre 2019
AWA SAKE a été choisi comme boisson pour trinquer lors de la réception de bienvenue de la Semaine du Japon à Athènes (Grèce), organisée par l’IFF : « International Friendship Foundation ».
Janvier 2020
Création de l’Association Parlementaire de Promotion de l’AWA SAKE.
Février 2020
L’AWA SAKE a été choisi comme boisson pour trinquer à la réception d’anniversaire de l’empereur organisée par l’ambassade du Japon aux États-Unis, en Australie, en Grèce, au Luxembourg, en Inde et par le consulat général du Japon à Vladivostok (Russie).
Mai 2020
Sélectionné comme entreprise modèle pour le « 2020 Japanese Sake Branding Promotion Project » de l’Agence Nationale des impôts.
Mars 2021
La quatrième cérémonie de certification AWA SAKE et la première cérémonie de nomination d’un ambassadeur AWA SAKE ont été tenues.
Mai 2021
Sélectionné par l’Agence nationale des Impôts pour la » Subsidy for Japanese Alcoholic Beverages Overseas Development Support Project Expenses » (Subvention pour la promotion et le tourisme de la fabrication de saké).
Octobre 2022
La 5e cérémonie de certification AWA SAKE et la cérémonie de nomination des ambassadeurs AWA SAKE ont eu lieu.
Février 2023
Le Ministère des Affaires étrangères, l’Ambassade du Japon aux États-Unis et l’Ambassade du Japon en Malaisie ont adopté AWA SAKE comme boisson de célébration lors des réceptions pour l’anniversaire de l’Empereur.
Avril 2023
Intégration au menu de l’AWA SAKE lors de la réunion des ministres du numérique et de la technologie du G7 à Takasaki (ville de Takasaki, préfecture de Gunma).
Mai 2023
Adoption de l’AWA SAKE lors du Sommet du G7 (ville de Hiroshima, préfecture de Hiroshima) le premier jour, notamment lors du dîner de travail, au centre des médias et lors de la réunion des ministres des Finances et des gouverneurs de banques centrales (ville de Niigata, préfecture de Niigata).
Juin 2023
Inclusion de l’AWA SAKE lors de la réunion des ministres des Transports du G7 (ville de Shima, préfecture de Mie) et de la réunion des ministres chargés de l’égalité des sexes et de l’autonomisation des femmes (ville de Nikko, préfecture de Tochigi).
Juillet 2023
Adoption de l’AWA SAKE lors du Forum des ministres de la justice et des affaires étrangères (arrondissement de Chiyoda, Tokyo).
Août 2023
Organisation de la 3e inspection du Champagne en France, événement de dégustation à Paris et du séminaire AWA SAKE.
Novembre 2023
La 6e cérémonie de certification AWA SAKE a eu lieu en Malaisie.
Profil de l’association
Nom de l’association
Association Japonaise du saké pétillant
(Japan Awasake Assocaition)
Directeur représentatif
Noriyoshi Nagai,
Président de « Nagai Sake Inc. »
Adresse
Placeo Aoyama Building 3F, 2-7-13
Kita-Aoyama, Minato-ku, Tokyo
107-0061, Japon
Téléphone
+81 3-6383-1683
Fax
+81 3-6685-2539
Courriel
info@awasake.or.jp
Conseil d’administration
Président Noriyoshi Nagai
(Nagai Sake Inc., Président & CEO)
Vice-président Kosuke Kuji
(Nanbu Bijin Co., Ltd., Président et PDG)
Vice-président Hideyuki Takizawa
(Takizawa Brewing Co., Ltd., Président et PDG)
Directeur général Tsushima Kitahara
(Yamanashi Meijo Co., Ltd., Président & PDG)
Directeur Yohei Ito
(Akita Seishu Co., Ltd., Président et PDG)
Directeur Jiro Nagumo
(Hakkaisan Brewery Co., Ltd., Président et PDG)
Directeur Haruo Okasora
(Chiyomusubi Sake Brewery Co., Ltd., Président et PDG)
Directeur Kensuke Shichida
(Tenzan Sake Brewery Co., Ltd., Président & CEO)
Auditeur
Toshiya Tone
Ancien sous-commissaire (division de l’industrie et des taxes sur les alcools)
de l’Agence nationale des impôts, commissaire régional du Bureau des impôts de Sendai,
commissaire régional du Bureau des impôts de Kanto Shinetsu
Takeaki Ishikawa
Conseiller de la Société de Brasserie du Japon, Docteur en agriculture
Ambassadeur AWA SAKE
En mars 2021, la Japan Awasake Association a développé un système d’ambassadeurs AWA SAKE pour faire dire: « Kampai » aux plus fins gourmets du monde entier. Des professionnels possédant une vaste connaissance de la «culture culinaire» et un amour profond pour AWA SAKE ont été sélectionnés pour travailler en tant qu’ambassadeurs de la marque et aider l’association à faire connaître AWA SAKE à l’international.
Xavier Thuizat (France)
Né à Beaune, en Bourgogne, et reconnu comme de la sommellerie française, Xavier a travaillé comme sommelier dans des restaurants 3 étoiles au Michelin tels que Bernard Loiseau, Moulis, Pierre Garnier, pour ne nommer que ces quelques exemples. Après avoir créé la cave à vin, il est également devenu le chef sommelier de l’hôtel fraîchement rénové le Peninsula à Paris. À l’été 2017, il a été nommé chef sommelier de l’hôtel de Crillon, récemment rénové, à Paris. Depuis 2017, il est également le président du jury de la compétition de saké japonais « Kura Master » organisée par des experts français du vin.
Philippe Jamesse (France)
Après avoir travaillé en tant que chef sommelier au Château Lesclières, l’un des principaux restaurants 2 étoiles de la région Champagne, il a lancé sa propre activité de conseiller en vins en 2019. Il a obtenu la réputation d’être le sommelier « qui offre le service de champagne le plus sophistiqué« . En collaboration avec LEHMANN, un fabricant de verre dans la Marne (France), il a développé une série de verres à vin faits main, très appréciés pour leur silhouette élégante et reconnus pour leur toucher de bouche unique et leur expérience de dégustation conçus pour dévoiler les arômes et saveurs.
Shinya Tasaki (Japon)
Né à Tokyo. À l’âge de 19 ans, il a aspiré à devenir sommelier et a passé trois ans en France. En 1983, il a remporté le premier prix du « 3e Concours national du plus haut prix technique de sommelier du Japon », et plus tard, en 1995, lors du « 8e Concours du meilleur sommelier du monde », il est devenu le premier Japonais à remporter le titre de champion du monde. De 2010 à 2017, pendant sept ans, il a été président de l’Association internationale des sommeliers. Depuis 2016, il est également président de l’Association japonaise des sommeliers. Il est largement respecté pour ses activités étendues dans les domaines des boissons alcoolisées et de l’alimentation, suscitant une grande admiration de la part de nombreux professionnels. En 1999, il a reçu la distinction de Chevalier de l’Ordre national du mérite agricole français. En 2011, il a été également décoré de la Médaille d’honneur au ruban jaune par le Japon.
Récompenses
2023
The Fine Sake Awards Japon – Catégorie Saké Pétillant Fin
Or: Nanbu Bijin Co., Ltd. – Nanbu Bijin Awa Sake Sparkling
Or: Ninki Inc. – Ninki-ichi Awa Sake Sparkling
Or: Sanwa Brewery Co., Ltd. – Garyubai Sparkling Sake
Concours mondial des vins Féminin, Féminalise – Catégorie Saké pétillant
Or: Dewazakura Sake Brewery Co., Ltd. – Dewazakura AWA SAKE
Or: Takizawa Brewing Co., Ltd. – Kikuizumi Hitosuji
Or: Nagai Shuzo Co., Ltd. – The Mizubasho Pure 2009
Or: Nagai Shuzo Co., Ltd. – Mizubasho Yukihotaka Awa Sake
Or: Sanwa Brewery Co., Ltd. – Garyubai Sparkling Sake Concours International du Vin
Argent: Nanbu Bijin Co., Ltd. – Nanbu Bijin Awa sake Sparkling
Argent: Dewazakura Sake Brewery Co., Ltd. – Dewazakura AWA SAKE
Argent: Daiichi Sake Brewery Co., Ltd. – Kaika AWA SAKE
Bronze: Nanbu Bijin Co., Ltd. – Nanbu Bijin Awa Sake Sparkling Hokusai Label
Bronze: Sanwa Brewery Co., Ltd – Garyubai Sparkling Sake
Bronze: Yamanashi Meijo Co., Ltd. – Shichiken Sora no Irodori
Bronze: Saito Shuzo Co., Ltd. – Eikun Sparkling Sake
Bronze: Kitaya Co., Ltd. – Kitaya Sparkling Crystal
Bronze: Tenzan Sake Brewery Co., Ltd. – Tenzan Sparkling
Bronze: Yatsushika Brewery Co., Ltd. – Yatsushika awa sake
Hakko KURA MASTER – Catégorie Saké pétillant
Platine: Nanbu Bijin Co., Ltd. – Nanbu Bijin Awa Sake Sparkling
Platine: Yamanashi Meijo Co., Ltd. – Shichiken Morinokanade
Platine: Yamanashi Meijo Co., Ltd. – Shichiken Hoshi no Kagayaki
Platine: Yatsushika Brewery Co., Ltd. – Yatsushika awa sake Hakko
Or: Nanbu Bijin Co., Ltd. – Nanbu Bijin Awasake Sparkling, Hokusai Label
Or: Daiichi Sake Brewery Co., Ltd. – Kaika AWA SAKE
Or: Nagai Sake Inc. – Mizubasho Pure
2022
The Fine Sake Awards Japon – Catégorie Saké Pétillant Fin
Or: Nanbu Bijin Co., Ltd. – Nanbu Bijin Awa Sake Sparkling
Or: Ninki Inc. – Ninki-ichi Awa Sake Sparkling
Or: Sanwa Brewery Co., Ltd. – Garyubai Sparkling Sake
Concours mondial des vins Féminin, Féminalise – Catégorie Saké pétillant
Or: Dewazakura Sake Brewery Co., Ltd. – Dewazakura AWA SAKE
Or: Takizawa Brewing Co., Ltd. – Kikuizumi Hitosuji
Or: Nagai Shuzo Co., Ltd. – The Mizubasho Pure 2009
Or: Nagai Shuzo Co., Ltd. – Mizubasho Yukihotaka Awa Sake
Or: Sanwa Brewery Co., Ltd. – Garyubai Sparkling Sake Concours International du Vin
Argent: Nanbu Bijin Co., Ltd. – Nanbu Bijin Awa sake Sparkling
Argent: Dewazakura Sake Brewery Co., Ltd. – Dewazakura AWA SAKE
Argent: Daiichi Sake Brewery Co., Ltd. – Kaika AWA SAKE
Bronze: Nanbu Bijin Co., Ltd. – Nanbu Bijin Awa Sake Sparkling Hokusai Label
Bronze: Sanwa Brewery Co., Ltd – Garyubai Sparkling Sake
Bronze: Yamanashi Meijo Co., Ltd. – Shichiken Sora no Irodori
Bronze: Saito Shuzo Co., Ltd. – Eikun Sparkling Sake
Bronze: Kitaya Co., Ltd. – Kitaya Sparkling Crystal
Bronze: Tenzan Sake Brewery Co., Ltd. – Tenzan Sparkling
Bronze: Yatsushika Brewery Co., Ltd. – Yatsushika awa sake
Hakko KURA MASTER – Catégorie Saké pétillant
Platine: Nanbu Bijin Co., Ltd. – Nanbu Bijin Awa Sake Sparkling
Platine: Yamanashi Meijo Co., Ltd. – Shichiken Morinokanade
Platine: Yamanashi Meijo Co., Ltd. – Shichiken Hoshi no Kagayaki
Platine: Yatsushika Brewery Co., Ltd. – Yatsushika awa sake Hakko
Or: Nanbu Bijin Co., Ltd. – Nanbu Bijin Awasake Sparkling, Hokusai Label
Or: Daiichi Sake Brewery Co., Ltd. – Kaika AWA SAKE
Or: Nagai Sake Inc. – Mizubasho Pure
2021
The Fine Sake Awards Japan – Catégorie Saké Pétillant
Gold : Ninki-ichi Awasake Sparkling Junmai Daiginjo BRUT NATURE / Ninki Inc.
Or : MIZUBASHO Yukihotaka Awa Sake / Nagai Sake Inc.
Or : Kaika AWA SAKE / Daiichi Sake Brewery Co, Ltd.
Or : GARYUBAI SPARKLING SAKE / Sanwa Brewery Co.
Or : Yatsushika awa sake Hakkou / Yatsushika Brewery Co.
Concours mondial des vins Féminin – Catégorie Saké pétillant
Or : Dewazakura AWA SAKE / Dewazakura Sake Brewery Co.
Or : MIZUBASHO PURE / Nagai Sake Inc.
Or : MIZUBASHO Yukihotaka Awa Sake / Nagai Sake Inc.
Or : Kaika AWA SAKE / Daiichi Sake Brewery Co, Ltd.
Or : GARYUBAI SPARKLING SAKE / Sanwa Brewery Co.
Or : Yatsushika awa sake Hakkou / Yatsushika Brewery Co, Ltd.
Concours international du vinPétillant :
Kikuizumi Hitosuji / Takizawa Brewing Co.
Trophée Pétillant Gunma : LE MIZUBASHO PURE 2009 / Nagai Sake Inc.
Trophée Pétillant Saitama : Kikuizumi Hitosuji Rose / Takizawa Brewing Co, Ltd.
Trophée Pétillant Shizuoka : GARYUBAI SPARKLING SAKE / Sanwa Brewery Co.
Or : Nanbu Bijin Awa Sake Sparkling Hokusai / Nanbu Bijin Co., Ltd.
KURA MASTER – Catégorie Saké pétillant
Jury – Platine : GARYUBAI SPARKLING SAKE / Sanwa Brewery Co, Ltd.
Platine : Dewazakura AWA SAKE / Dewazakura Sake Brewery Co, Ltd.
Platine : Yatsushika awa sake Hakkou / Yatsushika Brewery Co.
Or : LE MIZUBASHO PURE 2009 / Nagai Sake Inc.
Or : Kikuizumi Hitosuji Rose / Takizawa Brewing Co, Ltd.
Or : Kikuizumi Hitosuji / Takizawa Brewing Co.
Or : Hoshi no Kagayaki / Yamanashi Meijo Co, Ltd.
Or : CHIYOMUSUBI SORAH / Chiyomusubi Sake Brewery Co.
Or : Kitaya Sparkling Crystal / Kitaya Co.
Concours International du SAKÉ – Catégorie Saké pétillant
Trophée・Or : Dewazakura AWA SAKE / Dewazakura Sake Brewery Co., Ltd.
Or : MIZUBASHO PURE / Nagai Sake Inc. Argent : MIZUBASHO Yukihotaka Awa Sake / Nagai Sake Inc. Argent : CHIYOMUSUBI hour HOSHISHIGURE / Chiyomusubi Sake Brewery Co, Ltd.
2020
KURA MASTER – Catégorie pétillant standard
Jury ・ Platine : MIZUBASHO PURE / Nagai Sake Inc.
Platine : Mori no Kanade / Yamanashi Meijo Co., Ltd.
Platine : AWASAKE SPARKLING TOYOKUNI / Toyokuni Shuzo Co., Ltd.
Or : Dewazakura AWA SAKE / Dewazakura Sake Brewery Co., Ltd.
Or : Hoshi no Kagayaki / Yamanashi Meijo Co., Ltd.
Or : Kikuizumi Hitosuji / Takizawa Brewing Co., Ltd.
Or : CHIYOMUSUBI SORAH / Chiyomusubi Sake Brewery Co., Ltd.
Or : Dewasuru Sparkling Ashitahe / Akita Seishu Co., Ltd. The Fine Sake Awards Japan – Catégorie Saké Pétillant Grand Gold : Yatsushika awa saké Hakkou / Yatsushika Brewery Co., Ltd.
Or : Mutsuhassen Dry Sparkling / Hachinohe Shuzo Co., Ltd.
Or : LE MIZUBASHO PURE 2009 / Nagai Sake Inc.
Or : MIZUBASHO Yukihotaka Awa Sake / Nagai Sake Inc.
Concours International du Vin
Trophée ・ Or : Kitaya Sparkling Crystal / Kitaya Co., Ltd.
Argent : Nanbu Bijin Awa Sake Sparkling / Nanbu Bijin Co., Ltd.
Argent : Nanbu Bijin Awa Sake Sparkling Hokusai / Nanbu Bijin Co., Ltd.
Argent : Dewazakura AWA SAKE / Dewazakura Sake Brewery Co., Ltd.
Argent : LE MIZUBASHO PURE 2009 / Nagai Sake Inc.
Argent : Kikuizumi Hitosuji / Takizawa Brewing Co., Ltd.
Argent : GARYUBAI SPARKLING SAKE / Sanwa Brewery Co., Ltd.
Bronze : MIZUBASHO Yukihotaka Awa Sake / Nagai Sake Inc.
Bronze : Hoshi no Kagayaki / Yamanashi Meijo Co., Ltd.
Bronze : Hakkaisan Clear Sparkling « AWA » / Hakkaisan Brewery Co., Ltd.
Bronze : Yatsushika awa saké Hakkou / Yatsushika Brewery Co., Ltd.
Concours International de Saké – Sparkling Sake
Trophée : Dewazakura AWA SAKE / Dewazakura Sake Brewery Co., Ltd.
Bronze : AWASAKE SPARKLING TOYOKUNI / Toyokuni Shuzo Co., Ltd.
Concours de Saké de Londres
Platine : CHIYOMUSUBI SORAH / Chiyomusubi Sake Brewery Co., Ltd.
2019
Concours de Saké – Catégorie Saké Pétillant
1ère place : Dewasuru Sparkling Ashitahe / Akita Seishu Co., Ltd.
Ruban : AWASAKE SPARKLING TOYOKUNI / Toyokuni Shuzo Co., Ltd.
Ruban : Yatsushika awa saké Hakkou / Yatsushika Brewery Co., Ltd.
Ruban : MIZUBASHO Yukihotaka Awa Sake / Nagai Sake Inc.
Catégorie Standard Pétillante KURA MASTER
Platine : Hoshi no Kagayaki / Yamanashi Meijo Co., Ltd.
Or : Mutsuhassen Dry Sparkling / Hachinohe Shuzo Co., Ltd.
Or : Ninki-ichi Awasake Sparkling Junmai Daiginjo / Ninki Inc.
Or : AWASAKE SPARKLING TOYOKUNI / Toyokuni Shuzo Co., Ltd.
Or : LE MIZUBASHO PURE 2009 / Nagai Sake Inc.
Or : Kikuizumi Hitosuji / Takizawa Brewing Co., Ltd.
Or : Kikuizumi Hitosuji Rose / Takizawa Brewing Co., Ltd.
Or : Hakkaisan Clear Sparkling « AWA » / Hakkaisan Brewery Co., Ltd.
« The Fine Sake Awards Japan » – Catégorie Saké Pétillant
Grand Or : Ninki-ichi Awasake Sparkling Junmai Daiginjo / Ninki Inc.
Grand Or : MIZUBASHO Yukihotaka Awa Sake / Nagai Sake Inc.
Or : MIZUBASHO PURE / Nagai Sake Inc.
Or : LE MIZUBASHO PURE 2009 / Nagai Sake Inc.
Or : CHIYOMUSUBI SORAH / Chiyomusubi Sake Brewery Co., Ltd.
Or : Tenzan Sparkling / Tenzan Sake Brewery Co., Ltd.
2018
Concours de Saké Catégorie de Saké Pétillant
1ère place : Nanbu Bijin Awa Sake Sparkling / Nanbu Bijin Co., Ltd.
Ruban : Hakkaisan Clear Sparkling « AWA » / Hakkaisan Brewery Co., Ltd.
Ruban : MIZUBASHO PURE / Nagai Sake Inc.
« The Fine Sake Awards Japan » – Catégorie Saké Pétillant
Grand Gold : Tenzan Sparkling / Tenzan Sake Brewery Co., Ltd.
Or : Nanbu Bijin Awa Sake Sparkling / Nanbu Bijin Co., Ltd.
Concours International du Vin
Ruban : Nanbu Bijin Awa Sake Sparkling / Nanbu Bijin Co., Ltd.
Bronze : MIZUBASHO PURE / Nagai Sake Inc.
Bronze : CHIYOMUSUBI SORAH / Chiyomusubi Sake Brewery Co., Ltd.
2017
Concours de saké – Catégorie Saké Pétillant
1ère place : Nanbu Bijin Awa Sake Sparkling / Nanbu Bijin Co., Ltd.
AWA SAKE Certification
L’association du saké pétillant du Japon a établi des normes de qualité strictes pour le développement des produits. En collaboration avec un organisme externe spécialisé dans les audits qualité, nous effectuons régulièrement des
inspections de produitsafin de garantir le respect de nos normes de certification.
Seuls les produits qui répondent à tous les critères sont autorisés à porter l’appellation AWA SAKE. Pour être certifiées, les marques doivent être membres de la Japan Awasake Association. Veuillez nous contacter pour plus d’informations et pour devenir membre.
Critères de développement du produit
1. Le produit doit être un saké japonais fabriqué uniquement à partir de riz*, d’eau et de kome-koji (riz malté)
2. La matière première doit être constituée exclusivement de riz produit localement et classé en 3ème classe ou plus selon la loi établie par l’inspection des produits agricoles
3. Seul le dioxyde de carbone issu de la fermentation naturelle pendant le brassage doit être conservé et non ajouté manuellement
4. L’aspect extérieur doit être clair et transparent. Une fois débouché, puis versé dans un récipient, les bulles doivent organiser leur ascencion en colonnes uniques
5. Le taux d’alcool doit être d’au moins 10% ou plus
6. La pression du gaz doit être d’au moins 3,5 bars** (0,35 mégapascal) à 20°C
*Aucune restriction concernant la pureté du riz ou le rapport d’usinage
**La fermentation secondaire dans le cadre de la réglementation peut avoir lieu en bouteille ou en cuvek
Standards de qualité
L’arôme et la qualité doivent rester inchangés à température ambiante pendant au moins trois mois. Il faut également effectuer une pasteurisation.
A l’exception du dioxyde de carbone utilisé dans les tuyaux et les conteneurs à des fins de déplacement de gaz, les gaz artificiels ne sont pas autorisés.
Processus de certification
1. Inspection de l’équipement, des procédés de brassage et des matières premières
L’inspection de l’équipement, des procédés de brassage et des matières premières sera effectuée par écrit afin de s’assurer qu’ils sont conformes aux normes de certification (dans certains cas, une inspection sur place sera également effectuée).
Les inspections de certification sont effectuées deux fois par an, et même si un produit a passé l’inspection l’année précédente, il sera à nouveau soumis à des inspections de certification l’année suivante.
2. Inspection par des institutions externes
Deux institutions externes spécialisées dans l’audit qualité effectueront des inspections pour s’assurer que les ingrédients répondent à nos normes de certification.
Vous trouverez ci-dessous la liste des principaux éléments qui sont inspectés :
・Mesure de la pression du gaz
・Test de détérioration des bactéries lactiques du saké
・Mesure de la teneur en alcool
・Mesure de la composition en dioxyde de carbone – Pour s’assurer que le dioxyde de carbone n’a pas été ajouté artificiellement.
3. Attribution du certificat
Seuls les produits ayant satisfait à tous les points d’inspection seront officiellement certifiés AWA SAKE. Un certificat sera attribué aux produits certifiés par la Japan Awasake Association.
Les membres
Découvrez les artisans brasseurs membres de notre association et leurs signatures régionales
AWA SAKE
La chaine YouTube officielle de l’Assocation Japanaise du Saké pétillant